Aguardamos você no nosso novo blog!

Publicado em Uncategorized | Deixe um comentário

UP faz o pedido de suas duas primeiras patentes

Evaldo Carlos da Silva no mestrado em Biotecnologia Industrial da UP pesquisou um novo processo de produção para biscoitos e crackers. (Foto: Divulgação/UP)

A Universidade Positivo fez, recentemente, o depósito de pedido de duas patentes de invenções: um bioconservante para uso na indústria de alimentos e um novo processo de produção para biscoitos e crackers. Registrados junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial, os dois processos serão avaliados e, em cerca de um ano, devem ser patenteados como propriedade intelectual da UP, em parceria com empresas paranaenses.

Desenvolvidos no Programa de Mestrado Profissional em Biotecnologia, os projetos representam os primeiros pedidos de patente da UP desde o credenciamento como Universidade, em 2008.

Ainda este ano, a instituição deve solicitar o registro de mais três patentes, nas áreas de Saúde e Biotecnologia. Para 2013, deve haver a divulgação de invenções relacionadas também à Informática e ao Design de Moda. Continuar lendo

Publicado em Indústria Agroalimentar / Agronegócios, Qualidade e Segurança Alimentar, Tecnologia de fermentação e maturação | Marcado com , , , , , , , | Deixe um comentário

Bem estar animal e qualidade da carne é tema de palestra no IUFoST

O consumidor valoriza muito o aspecto visual da carne na hora da compra. (Foto: Portal Giro News).

Bem-estar animal e a qualidade da carne foi tema de palestra durante o “XVI World Congress of Food Science and Technology”, mais conhecido como 16º IUFoST, congresso cientifico mais importante do mundo na área de ciência e tecnologia de alimentos, que acontece esta semana em Foz do Iguaçu . Essa é a primeira vez que um país latino-americano sedia o evento, que conta com mais de 3.000 participantes de 47 países.

O palestrante Massami Shimokomaki, pesquisador da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Londrina, abordou em sua palestra as metodologias utilizadas no Brasil para evitar o estresse pré-abate de frangos de corte. O objetivo é melhorar o bem-estar das aves para indiretamente aumentar a qualidade da carne desses animais. Sabe-se que a intensa seleção genética para aumentar o ganho de peso, a eficiência alimentar e o rendimento de carcaça ocasionou alterações na qualidade da carne de frango.

Entre os problemas da indústria processadora de frango de corte destaca-se a ocorrência de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative), anomalia que ocasiona modificações nas características bioquímicas do músculo, deixando a carne com aspecto pálido. A ocorrência de carne PSE pode ser determinada pelo baixo pH (<5,6) e pelos parâmetros de cor (L*,a* e b*).  Leia mais.

Informações de Rota Estratégica do Setor de Biotecnologia Animal.

Publicado em Feiras e Eventos, Qualidade e Segurança Alimentar | Marcado com , , , , , , | Deixe um comentário

A PUC PR está com inscrições abertas para curso de pós-graduação em Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios

Publicado em Geral/variedades | Marcado com , | Deixe um comentário

Tecnologias e iniciativas frente ao desafio global em alimentos são destaques da DuPont durante o IUFoST

Foto: Regis Filho/Você SA

Atenta ao debate sobre o desafio global em segurança alimentar, a DuPont é uma das empresas presentes no 16º IUFoST – Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia em Alimentos, cujo tema central é: “Direcionando a Segurança Alimentar e Bem-estar mundial por meio da Ciência e Tecnologia em Alimentos”.

A DuPont apresentará seu posicionamento frente ao desafio mundial de alimentar uma população que não para de crescer, com destaque para o Global Food Security Index, índice inédito que encomendou ao Economist Intelligence Unit para analisar os maiores desafios e vulnerabilidades relativos à segurança, acessibilidade e qualidade alimentar em 105 países, incluindo o Brasil. Continuar lendo

Publicado em Feiras e Eventos, Indústria Agroalimentar / Agronegócios, Qualidade e Segurança Alimentar, Segurança Alimentar - Regulamentação | Marcado com , , , , | Deixe um comentário

Participantes da Articulação da Rota Estratégica do Setor Agroalimentar marcam presença no IUFoST

Importantes representantes do grupo de articulação da Rota Estratégica do Setor Agroalimentar estão prestigiando um dos maiores congressos de ciência e tecnologia de alimentos já realizado no Brasil, o IUFoST 2012. O 16º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos (IUFoST) acontece pela primeira vez na América Latina, em Foz do Iguaçu, no estado do Paraná, de 5 a 9 de Agosto de 2012.

No projeto de Articulação das Rotas Estratégicas para o Futuro da Indústria Paranaense, o Sistema FIEP, por meio dos Observatórios SESI/SENAI/IEL, realiza diversas iniciativas para a aproximação dos representantes da academia e da indústria. Dentre estas iniciativas, destacam-se os encontros temáticos; as rodadas de negócios tecnológica entre Universidade-Empresa; os informativos e os blogs setoriais.

Alguns participantes da articulação do setor agroalimentar presentes no congresso são: Sônia Stertz, membro do comitê executivo do 16º IUFoST e presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Regional Paraná; Grace Wille, professora de tecnologia de alimentos funcionais e dietéticos da UFPR; Eduarda M. Bainy, professora da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) e Lys Mary Bileski Cândido, professora da UTFPR campus Francisco Beltrão.

O programa científico desta terça-feira (07) abordará assuntos relevantes e atuais do setor agroalimentar no cenário mundial, como segurança alimentar, novas tecnologias de processamento, tecnologias para minimizar perdas no pós-colheita, compostos bioativos e alimentos com alegações de propriedades funcionais e ou de saúde, a ciência sensorial e do consumidor, nutrição e saúde, a questão da obesidade, formação de recursos humanos, modelagem de processos e nanotecnologia.

Publicado em Feiras e Eventos | Marcado com , , , , | Deixe um comentário

Foz do Iguaçu recebe autoridades mundiais em ciência e tecnologia de alimentos

Foto: divulgação

Começou no domingo (05/08) e vai até quinta-feira (09/08), o 16º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, o IUFoST 2012, que está trazendo mais de 3 mil pessoas para a cidade de Foz do Iguaçu (PR), entre elas, as principais autoridades mundiais na área de ciências dos alimentos.

É a primeira vez que um país latino-americano sedia o mais importante congresso científico da área de ciência e tecnologia de alimentos no mundo.

O evento, promovido pela International Union of Food Science and Technology, acontece no Rafain Palace Hotel & Convention Center e promete mostrar as últimas tendências e inovações do setor de alimentos e bebidas.

Nesta edição do Congresso Mundial serão abordados temas como alimentos funcionais, novas técnicas de processamento, órgãos regulatórios e os novos alimentos frente à legislação mundial e importância da qualidade nutricional dos alimentos. Haverá sessões de discussão sobre a formação de recursos humanos na área de alimentos, tanto em nível de graduação e de pós-graduação. E, além da esfera científica, será promovida uma grande feira para lançamento de produtos, processos em ciência e tecnologia de alimentos e ingredientes. Continuar lendo

Publicado em Embalagens, Feiras e Eventos, Indústria Agroalimentar / Agronegócios, Produtos Funcionais, Produtos Orgânicos, Qualidade e Segurança Alimentar, Tecnologias | Marcado com , , , , , , , , | Deixe um comentário