Arquivo da tag: USP

Pesquisa observa influência da tosta em barris de carvalho na qualidade da cachaça

Publicado em 24/07/2012 por Adriane Bainy

A mestranda Aline Marques Bortoletto, do curso de Ciências dos Alimentos da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/ESALQ), orientada pelo professor André Alcarde, estuda a composição química de cachaça envelhecida por interação com madeira de carvalho proveniente de diferentes … Continuar lendo →

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FCFRP produz patente com o antimicrobiano alecrim pimenta

Publicado em 05/01/2011 por ODI/PR Agroalimentar

O alecrim pimenta (Lippia sidoides) é uma planta muito usada pela medicina popular como antimicrobiano e antifúngico e que já foi tema de diversas pesquisas científicas que comprovaram suas propriedades benéficas. Toda essa “riqueza natural” acaba de ser alvo de … Continuar lendo →

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Entidades pressionam por regulamentação de propaganda de alimentos

Publicado em 21/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Para pressionar o Poder Judiciário a rever liminar que desobriga as grandes empresas alimentícias a cumprir, a partir do dia 29, a resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que regulamenta a propaganda, 30 entidades se uniram para lançar … Continuar lendo →

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Própolis com nanotecnologia melhora conservação de alimentos

Publicado em 21/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Que a própolis é um verdadeiro banquete de benefícios à saúde até as abelhas sabem. Que a própolis brasileira é a melhor e a mais rica do mundo é algo que só foi descoberto há pouco tempo. Mas, para o … Continuar lendo →

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Setor de alimentos pode reutilizar resíduos da agroindústria

Publicado em 21/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Resíduos da agroindústria alimentícia podem servir como fontes ricas de compostos bioativos. Uma pesquisa realizada na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, em Piracicaba, mostrou que esses materiais podem conter antioxidantes e compostos antimicrobianos naturais que … Continuar lendo →

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Freezer magnético melhora conservação da carne

Publicado em 10/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, em Pirassununga, pesquisadores estão desenvolvendo estudos com um equipamento que poderá ajudar na conservação de alimentos. A pesquisa, conduzida pela engenheira de alimentos Patricia Goldschmidt Lins, consiste em submeter … Continuar lendo →

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Crianças lembram mais facilmente da cor das embalagens

Publicado em 22/09/2010 por ODI/PR Agroalimentar

São Paulo – A cor e a marca foram os elementos das embalagens de salgadinho e biscoito doce recheado mais lembrados por 152 alunos matriculados no ensino fundamental I de uma escola da rede privada da cidade de Taubaté, São … Continuar lendo →

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VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages – 2 a 5 de Dezembro em São Carlos – SP

Publicado em 13/09/2010 por ODI/PR Agroalimentar

 O BMCFB, é um evento de abrangência internacional que acontece atualmente a cada dois anos, e tem como objetivo promover o desenvolvimento da Química de Alimentos e Bebidas. O prazo para envio de resumos foi prorrogado para o dia 20 de … Continuar lendo →

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Alecrim pimenta inibe crescimento de bactéria alimentar

Publicado em 13/09/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Testes realizados com o extrato vegetal de alecrim pimenta (Lippia sidoides Cham.) indicaram que a planta apresenta uma atividade inibitória do crescimento da bactéria Listeria monocytogenes. Essa bactéria, de caráter patogênico, consegue sobreviver em situações adversas e está associada a … Continuar lendo →

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Pecuaristas ganham selo de produção sustentável

Publicado em 01/09/2010 por ODI/PR Agroalimentar

A indústria da carne agora tem um parâmetro global de sustentabilidade. São as normas da Rede de Agricultura Sustentável (RAS), divulgadas nesta terça, dia 31. O produto certificado pela RAS poderá ser identificado pelo selo Rainforest Alliance Certified. – É … Continuar lendo →

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