Arquivo da tag: conservação

Alfa-Tocoferol em embalagem

Publicado em 06/04/2011 por ODI/PR Agroalimentar - Renata Coelho

A vitamina E é encontrada em diversos alimentos, principalmente de origem vegetal, e é conhecida por suas propriedades antioxidantes. Pesquisadores do México (CIAD) estão desenvolvendo um material plástico que libera a vitamina E sendo capaz de aumentar a vida útil … Continuar lendo →

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Pasteurização e cozimento em uma só etapa

Publicado em 06/04/2011 por ODI/PR Agroalimentar - Renata Coelho

As tecnologias empregadas para a pasteurização de alimentos são muitas. A maioria requer longo tempo de exposição a elevadas temperaturas, podendo afetar as propriedades organolépticas dos alimentos. A empresa Suíça Creative New Food (CNF) e a alemã International Packaging System … Continuar lendo →

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Película que permite conservar uvas

Publicado em 20/01/2011 por ODI/PR Agroalimentar

Uma película à base de própolis, substância natural produzida por abelhas, permite que as uvas se conservem durante um período de tempo mais alargado. A película de própolis pode ser utilizada como um conservante alternativo aos produtos geralmente utilizados para alargar … Continuar lendo →

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Alta tecnologia de pressão é uma promessa para a descontaminação dos produtos lácteos

Publicado em 03/01/2011 por ODI/PR Agroalimentar

O AZTI-Tecnalia centro tecnológico, em um projeto realizado pela TECNOLAT e de Llet Catalunya empresas de produtos lácteos no âmbito do projecto futural, verificou que, como uma alternativa para o tratamento térmico tradicional de descontaminação de uma série de produtos … Continuar lendo →

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Própolis com nanotecnologia melhora conservação de alimentos

Publicado em 21/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Que a própolis é um verdadeiro banquete de benefícios à saúde até as abelhas sabem. Que a própolis brasileira é a melhor e a mais rica do mundo é algo que só foi descoberto há pouco tempo. Mas, para o … Continuar lendo →

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Uso de ultrassom na conservação de alimentos

Publicado em 21/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

O desenvolvimento de novas tecnologias para a indústria de alimentos deve considerar que o processo seja seguro e que mantenha as propriedades nutricionais e sensoriais. Diante de novas perspectivas de atuação, busca-se a incorporação de inovações através da realização de … Continuar lendo →

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Anvisa vai analisar substâncias que passam das embalagens para os alimentos

Publicado em 10/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

 Uma nova resolução publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) no Diário Oficial da União desta terça-feira (30)  estabelece critérios para verificar se substâncias prejudiciais à saúde humana estão migrando, em teores maiores do que os autorizados pela legislação, … Continuar lendo →

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Freezer magnético melhora conservação da carne

Publicado em 10/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, em Pirassununga, pesquisadores estão desenvolvendo estudos com um equipamento que poderá ajudar na conservação de alimentos. A pesquisa, conduzida pela engenheira de alimentos Patricia Goldschmidt Lins, consiste em submeter … Continuar lendo →

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Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama

Publicado em 27/08/2010 por ODI/PR Agroalimentar

O leite de búfala é composto por elevados teores de nutrientes, sendo importante, principalmente, como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos e fonte de proteínas e cálcio. O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito dos raios gama na … Continuar lendo →

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