Arquivo da tag: antioxidantes

Algas – ingredientes funcionais

Publicado em 15/03/2012 por ODI/PR Agroalimentar - Renata Coelho

O uso de microalgas como ingredientes funcionais tem sido testado em diferentes produtos alimentares. Um dos principais atributos das microalgas é o seu conteúdo de pigmento, sendo reconhecidas como excelentes fontes de corantes naturais e nutracêuticos. Além da clorofila, as … Continuar lendo →

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Estudo: subprodutos de tomate são fontes sustentáveis de bioativos

Publicado em 05/03/2012 por ODI/PR Agroalimentar - Renata Coelho

Subprodutos industriais de tomate contêm quantidades significativas de compostos bioativos que podem ser utilizados como fontes de antioxidantes para formulação de alimentos funcionais ou agir como ingredientes conservantes.

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Tomate roxo não transgênico é desenvolvido por cientistas brasileiros

Publicado em 01/02/2012 por ODI/PR Agroalimentar - Renata Coelho

O tomate roxo foi primeiramente desenvolvido em 2008 por cientistas ingleses por transgenia e é muito rico em um pigmento antioxidante chamado antocianina (estudo publicado na revista acadêmica Nature Biotechnology).

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Vinho enriquecido com antioxidantes

Publicado em 07/04/2011 por ODI/PR Agroalimentar - Renata Coelho

O consumo moderado de vinho traz benefícios a saúde principalmete pelo seu poder antioxidante. Um grupo de pesquisadores do Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) desenvolveram um vinho rico no antioxidante resveratrol a partir de uvas irradiadas.

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Setor de alimentos pode reutilizar resíduos da agroindústria

Publicado em 21/12/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Resíduos da agroindústria alimentícia podem servir como fontes ricas de compostos bioativos. Uma pesquisa realizada na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, em Piracicaba, mostrou que esses materiais podem conter antioxidantes e compostos antimicrobianos naturais que … Continuar lendo →

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Pesquisadores criam dispositivo que mede nível de polifenóis no vinho

Publicado em 13/10/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Pesquisadores suíços e norte-americanos produziram um dispositivo que realiza um teste simples para descobrir quais vinhos contêm as propriedades mais saudáveis. A informação foi publicada no site do jornal britânico “Guardian”.

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Alimentos funcionais da Região Amazônica: Avaliação dos efeitos sobre a glicemia e perfil lipídico de ratos

Publicado em 25/08/2010 por ODI/PR Agroalimentar

Os frutos da América Tropical açaí (Euterpe oleracea Martius) e a acerola (Malpighia glabra L.) apresentam em sua composição diversos compostos fitoquímicos, dos quais alguns sabidamente têm efeitos biológicos antioxidantes, caracterizando-se como compostos bioativos (CBA). Esses dois alimentos apresentam em … Continuar lendo →

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