Universidade em Portugal desenvolve requeijão probiótico

O requeijão probiótico foi desenvolvido através da incorporação de culturas probióticas, sendo possível obter novos tipos de queijos e/ou sobremesas lácteas, com propriedades nutricionais melhoradas.

Afim de encontrar uma solução para valorizar o soro (subproduto com elevada carga poluente), alternativas de aplicações para as proteínas do soro permitiu o desenvolvimento de novos produtos, que associam o elevado valor nutricional das proteínas do soro aos benefícios dos probióticos, enquadrando-se no crescente segmento dos alimentos funcionais.